雖然酶制劑的作用已經(jīng)為人們所認(rèn)識(shí)，但是由于酶制劑生產(chǎn)的特殊性，比如使用不同的菌種，不同的生產(chǎn)方式(固體發(fā)酵或者液體發(fā)酵)，最終產(chǎn)品的測(cè)定條件的巨大差異都給廣大酶制劑的用戶帶來(lái)了一定的難度，很難從表觀上去簡(jiǎn)單判別哪種酶制劑產(chǎn)品是適合自己的。那么我們?cè)跊Q定中使用酶制劑種類(lèi)時(shí)至少應(yīng)考慮以下的因素：

　　首先要考慮到是的組成，主要考慮以下因素：谷物及蛋白的種類(lèi)，谷物及蛋白的配比和谷物及蛋白中抗?fàn)I養(yǎng)因子的水平。第二個(gè)考慮到因素是動(dòng)物本身的因素，特別是日齡因素和品種。

　　一般來(lái)說(shuō)，可推薦這些的組合：使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖豐富的中;使用 β- 葡聚糖酶在 β- 葡聚糖豐富的中;使用淀粉酶和蛋白酶在幼小動(dòng)物的中。

　　一.不同酶制劑及其底物特點(diǎn)

　　酶作用的一個(gè)主要特點(diǎn)是底物專(zhuān)一性，所以首先應(yīng)該對(duì)其所作用的底物有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。目前國(guó)內(nèi)酶制劑主要包括消化非淀粉多糖的酶、淀粉酶、蛋白酶等。在本節(jié)中將闡述以上非淀粉多糖和其相應(yīng)底物的特點(diǎn)。

　　非淀粉多糖()主要包括木聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和甘露聚糖和葡聚糖，NSP具有很強(qiáng)的抗?fàn)I養(yǎng)作用。這些抗?fàn)I養(yǎng)作用嚴(yán)重地影響了這些的使用，在小麥、裸麥、大麥和所用的加工副產(chǎn)品中，阿拉伯木聚糖()是最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。在大麥和燕麥中，抗?fàn)I養(yǎng)因子主要由β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖組成。