1.外形特征瘦肉型豬體型巨大,成年體重通常為150~ 300千克。體軀細(xì)長,體長通常大于胸圍15—20厘米。背寬而略弓起,腹線平直,腿臀飽滿,肌肉發(fā)達(dá)。
2.成長特性瘦肉型豬成長快、肥育期短、背膘薄。從出世到上(90一100千克)只150~180天,成長肥育期的均勻日增重可達(dá)659. 900克。對飼料養(yǎng)分的吸收利用率較高,通常25~30千克合作飼料可長1千克活重。但這類豬對飼料質(zhì)量的需求較高,在粗豪、飼料差的條件下難以習(xí)慣。
3.胴體特性瘦肉型豬屠宰率較高,通?蛇_(dá)73~76%。背膘較薄,胴體的均勻膘厚只要15~ 25厘米。胴體瘦肉率較高,達(dá)58—68%。
4.肉質(zhì)特性瘦肉型豬種的肉質(zhì)通常不如中國當(dāng)?shù)刎i種(以下稱當(dāng)?shù)刎i種),肌纖維較粗,肌內(nèi)脂肪較少,呈現(xiàn)PSE肉(蒼白、松軟、滲水肉)的份額較高。其間皮特蘭豬和比利時長白豬PSE肉的發(fā)生率特別高,杜洛克、大白豬等種類盡管PSE肉的發(fā)生率較低,但其肉色、肌內(nèi)脂肪含量等均不及當(dāng)?shù)刎i種,肉味亦較差。