檸檬酸是糧、蛋白質(zhì)和脂肪代謝中的一個(gè)重要成分,是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物,稀放出的ATP能起到日糧組分的作用.日糧中添加檸檬酸可減少仔豬因糧元異生和脂質(zhì)水解造成的損耗,在體內(nèi)合成ATP時(shí)對(duì)電子傳遞系統(tǒng)和異檸檬酸脫氫酶的活性有促進(jìn)作用,對(duì)ATP的形成和生物總量的積累起到重要作用,從而促進(jìn)仔豬的新陳代解,增強(qiáng)仔豬對(duì)能量和氨基酸的利用率.

2、防止飼料氧化,減輕仔豬斷奶應(yīng)激

檸檬酸是飼料搞氧化劑的增效劑,其作用機(jī)理是對(duì)飼料中的金屬離子有封鎖作用,使其不能起催化氧化反應(yīng)的作用.同時(shí),由于早期斷奶仔豬采食量較少,對(duì)糖類及蛋白質(zhì)飼料利用率較低,腹瀉發(fā)病率和死亡率較高,飼料中的檸檬酸可以促進(jìn)胃液消化酶的分泌,有效地克服仔豬的斷奶應(yīng)激. 

3、降低仔豬胃腸內(nèi)ph值,減少腹發(fā)病率

檸檬酸可降低日糧的PH值,提高胃腸道的酸度和消化酶活性.促進(jìn)乳酸菌繁殖,抑制大腸桿菌、葡萄球菌的生長(zhǎng).在42日齡豬的日糧中分別添加0.7%和1%的檸檬酸,可使其胃內(nèi)容物的PH值從4.5分別降至4.2和3.5,并可顯著地減少胃、結(jié)腸和直腸大腸桿菌數(shù)量.同時(shí).乳酸菌和酵母菌大量生長(zhǎng),能有效地防止因細(xì)菌感染而造成的消化紊亂和腹瀉.

4、改善日糧適口性,促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)

據(jù)試驗(yàn),在日糧中添加1%-2%的檸檬酸.可使仔豬采食量提高5.2%~19.8％,仔豬日增重提高9％~38.67％,飼料轉(zhuǎn)化率提高ll％～l5％,且添加檸檬酸優(yōu)于添加其他有機(jī)酸.

5、調(diào)節(jié)胃的排空速度,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收

在仔豬日糧中添加1%的檸檬酸后,胃和腸道中PH值降低,酸性食糜進(jìn)入小腸后通過(guò)對(duì)小腸壁的化學(xué)刺激,使之分泌腸抑胃素,減慢胃排空速度和食物在腸道內(nèi)的移動(dòng)速度,延長(zhǎng)了食物在胃內(nèi)的停留時(shí)間,使食物與唾液、胃液等消化液充分混合,有利于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,同時(shí),檸檬酸能與仔豬必需的礦物質(zhì)元素Ca、cu、fe、p、zn、mg等形成易被吸收利用且生物學(xué)效價(jià)很高的螯合物促進(jìn)它們的吸收與保留.其主要原因是一些礦物質(zhì)元素在堿性胃腸道中易形成不溶性難吸收的鹽類,而檸檬酸能降低腸道的PH值,促進(jìn)脂肪對(duì)飼料中礦物質(zhì)的吸收利用.